Mijotée lentement, parfumée au thym et au laurier, la daube est LE plat emblématique de la Provence. Découvrez la recette que nous préparons chaque semaine à La Table d’Elena.
Plat emblématique de la cuisine du sud, la daube provençale est une véritable invitation au voyage au cœur de la À La Table d’Elena, située face à la mer à nous préparons chaque semaine cette recette traditionnelle avec passion et authenticité.
Mijotée lentement, parfumée au thym, au laurier et au vin rouge du la daube est bien plus qu’un plat : c’est une histoire de terroir et de savoir-faire.
Une recette traditionnelle provençale
La daube provençale repose sur une cuisson longue et douce qui permet à la viande de devenir fondante et savoureuse.
Chaque ingrédient joue un rôle essentiel pour créer une harmonie parfaite de goûts.
- Bœuf sélectionné avec soin
- Vin rouge du Var pour une marinade riche
- Herbes aromatiques : thym, laurier
- Légumes de saison (carottes, oignons…)
Le secret : une cuisson lente et maîtrisée
Le secret d’une daube réussie réside dans sa cuisson.
Nous la laissons mijoter pendant plusieurs heures afin de révéler toutes les saveurs et obtenir une texture tendre et généreuse.
Ce temps de cuisson permet également aux arômes du vin et des herbes de se diffuser pleinement dans la viande.
Un plat emblématique de la Provence
Véritable symbole de convivialité, la daube provençale se partage en famille ou entre amis.
Elle incarne l’authenticité et la richesse de la gastronomie provençale.
Dégustez notre daube à La Table d’Elena
Envie de goûter à notre recette maison ?
Rendez-vous à La Table d’Elena à Fréjus pour découvrir une daube provençale préparée selon la tradition, dans un cadre exceptionnel face à la mer.